Baklava, Türk mutfağının en önemli tatlılarından biridir. İncecik açılmış yufkaların arasına ceviz, fıstık veya badem konularak yapılan bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsler.
Baklavanın kökeni, Orta Asya'ya kadar uzanır. Osmanlı döneminde geliştirilen ve mükemmelleştirilen baklava, günümüzde Türkiye'nin yanı sıra birçok ülkede de sevilerek tüketilir.
Baklava yapımı, ustalık gerektiren bir sanattır. Yufkaların incecik açılması, katmanların düzgün yerleştirilmesi ve şerbetin doğru kıvamda olması, baklavanın kalitesini belirler.
Geleneksel baklava ustaları, yılların deneyimiyle bu işi öğrenirler. Her katman, özenle yerleştirilir ve baklava, altın sarısı rengini alana kadar pişirilir.
| Çeşit | İç Malzeme | Özellik |
|---|---|---|
| Cevizli Baklava | Ceviz | En yaygın çeşit |
| Fıstıklı Baklava | Antep Fıstığı | Gaziantep'e özgü |
| Bademli Baklava | Badem | Özel günlerde tercih edilir |
| Sarma Baklava | Ceviz/Fıstık | Yuvarlak şekilli |
Baklava, Türk kültüründe özel bir yere sahiptir. Bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde mutlaka sofralarda yer alır. Misafir ağırlama geleneğinin önemli bir parçasıdır.
Gaziantep, baklava konusunda özellikle ünlüdür. Şehir, baklava ustaları ve kaliteli baklavalarıyla tanınır. Gaziantep baklavası, coğrafi işaret koruması altındadır.
Kaliteli bir baklava için doğru malzemelerin seçilmesi çok önemlidir. Yufka, un, su, tuz ve yağ ile hazırlanır. İç malzeme olarak ceviz, fıstık veya badem kullanılır. Şerbet ise şeker, su ve limon suyu ile yapılır.
Gaziantep'te üretilen baklavalar, özellikle Antep fıstığı kullanımıyla öne çıkar. Bu fıstık, baklavaya eşsiz bir lezzet ve görsel zenginlik katar.
Baklava, genellikle küçük kare veya baklava dilimi şeklinde servis edilir. Üzerine Antep fıstığı serpilir ve yanında Türk kahvesi veya çay ile sunulur. Özel günlerde, baklava genellikle gümüş veya porselen tabaklarda servis edilir.
Modern restoranlarda, baklava çeşitli şekillerde sunulabilir. Dondurma ile birlikte servis edilen baklava, özellikle yaz aylarında tercih edilir.
Baklava, yüksek kalori içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmelidir. Ancak, içerdiği ceviz, fıstık ve badem gibi kuruyemişler, sağlıklı yağlar ve protein açısından zengindir. Baklava, özellikle enerji ihtiyacı olan durumlarda faydalı olabilir.
Geleneksel baklava yapımında kullanılan malzemeler, doğal ve işlenmemiş olduğu için, modern işlenmiş tatlılara göre daha sağlıklı bir seçenek sunar.
Türkiye'ye gelen turistler, baklava deneyimini mutlaka yaşamalıdır. Gaziantep'te bulunan baklava atölyeleri, ziyaretçilere baklava yapım sürecini gösterir ve taze baklava tatma imkanı sunar.
İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerde de kaliteli baklava bulunabilir. Ancak, en otantik baklava deneyimi için Gaziantep'i ziyaret etmek önerilir.